Wer liebt sie nicht, die leckeren und vielseitigen Kartoffeln? Ob als Beilage oder Hauptgericht, sie sind einfach ein Klassiker in der Küche. Damit das Kartoffelkochen auch wirklich gelingt, gibt es jedoch ein paar Dinge zu beachten. In diesem Beitrag erfährst du alles Wissenswerte rund ums Kartoffelkochen und wie du die perfekte Kartoffel zubereitest.
Die richtige Kartoffelsorte wählen
Bevor es ans Kartoffelkochen geht, solltest du dir Gedanken über die richtige Kartoffelsorte machen. Denn je nach Gericht und Zubereitungsart eignen sich unterschiedliche Sorten besser oder schlechter. Grundsätzlich wird zwischen festkochenden und mehlig kochenden Kartoffeln unterschieden.
Die Unterschiede zwischen mehlig und festkochend
Mehlig kochende Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt und zerfallen beim Kochen leichter. Sie eignen sich daher besonders gut für Kartoffelpüree, Klöße oder Eintöpfe. Festkochende Kartoffeln hingegen behalten beim Kochen ihre Form und sind ideal für Salate, Bratkartoffeln oder einfach als Pellkartoffeln. Am besten erkundigst du dich im Supermarkt oder beim Bauern deines Vertrauens, welche Sorte für dein geplantes Gericht am besten geeignet ist.
Tipps für die Vorbereitung der Kartoffeln
Die richtige Vorbereitung der Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen des Gerichts. Dazu gehört unter anderem das Waschen, Schälen und Schneiden der Kartoffeln. Aber keine Sorge, mit ein paar einfachen Tipps und Tricks wird die Vorbereitung zum Kinderspiel.
Schälen oder nicht schälen?
Ob du die Kartoffeln schälen solltest oder nicht, hängt von der Zubereitungsart und deinem persönlichen Geschmack ab. Bei Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln kann die Schale ruhig dranbleiben, sie verleiht dem Gericht eine rustikale Note. Bei Püree oder Klößen hingegen ist es besser, die Kartoffeln zu schälen. Wichtig ist in jedem Fall, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um eventuelle Erde oder Pestizide zu entfernen.
Der optimale Kochvorgang
Jetzt geht es ans Eingemachte: das Kartoffelkochen. Dabei gibt es einige Faktoren, die über Erfolg oder Misserfolg entscheiden können. Doch keine Angst, wir haben die besten Tipps für dich zusammengestellt.
Wasser, Salz und Kochzeit
Um die Kartoffeln zu kochen, füllst du einen Topf mit ausreichend Wasser, sodass alle Kartoffeln bedeckt sind. Gib dann etwas Salz hinzu – etwa einen Teelöffel pro Liter Wasser. Nun stellst du den Herd auf mittlere Hitze und wartest, bis das Wasser kocht. Sobald das Wasser kocht, kannst du die Hitze etwas reduzieren. Jetzt stellt sich die Frage: “wie lange kartoffeln kochen?” Das hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Kleine Kartoffeln sind bereits nach etwa 15-20 Minuten gar, größere Exemplare benötigen 25-30 Minuten. Um zu testen, ob die Kartoffeln gar sind, kannst du einfach mit einem Messer hineinstechen. Wenn sie weich genug sind, gießt du das Wasser ab und lässt die Kartoffeln noch kurz ausdampfen, bevor du sie servierst. Guten Appetit!
