Reis ist ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Ländern und Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist. Doch wie kocht man ihn eigentlich richtig, um ein leckeres und schmackhaftes Ergebnis zu erhalten? In diesem Beitrag erfährst du alles Wissenswerte rund um das Thema Reis kochen, von der Auswahl der richtigen Reissorte über das Waschen und Einweichen bis hin zur idealen Kochzeit und Methode.
Die richtige Reissorte auswählen
Bevor man sich überhaupt Gedanken darüber macht, wie man Reis kocht, sollte man sich zunächst für die richtige Reissorte entscheiden. Es gibt eine Vielzahl von unterschiedlichen Reissorten, die jeweils ihre eigenen Eigenschaften und Geschmacksrichtungen haben. Die Wahl der richtigen Sorte hängt sowohl von den eigenen Vorlieben als auch von dem Gericht ab, das man zubereiten möchte.
Einige der bekanntesten Reissorten sind Basmati, Jasmin und Arborio. Doch was sind eigentlich die Unterschiede zwischen diesen Sorten und welche sollte man für welche Gerichte verwenden?
Unterschiede zwischen Basmati, Jasmin und Arborio
Basmati-Reis stammt ursprünglich aus Indien und Pakistan und hat ein langkörniges, leicht klebriges Korn. Er eignet sich besonders gut für indische Gerichte wie Curry oder Biryani. Jasmin-Reis hingegen kommt aus Thailand und hat ein kürzeres, klebrigeres Korn. Er ist ideal für thailändische Gerichte wie gebratenen Reis oder als Beilage zu einem scharfen Curry. Arborio-Reis ist ein italienischer Rundkornreis und wird vor allem für Risotto verwendet, da er viel Stärke enthält und beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt.
Reis waschen und einweichen
Bevor man den Reis kocht, sollte man ihn gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ihn vor dem Verkleben zu bewahren. Dazu gibt man den Reis in ein feines Sieb und spült ihn unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Anschließend lässt man den Reis gut abtropfen.
Einige Reissorten, wie Basmati oder Jasmin, sollten vor dem Kochen für mindestens 30 Minuten eingeweicht werden. Das Einweichen verkürzt die Kochzeit und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Nach dem Einweichen gießt man das Wasser ab und spült den Reis noch einmal kurz ab.
Die ideale Kochzeit und Methode
Wie lange muss reis kochen? Die ideale Kochzeit für Reis hängt von der gewählten Reissorte und der Kochmethode ab. Im Allgemeinen gilt: Je kleiner das Korn, desto kürzer die Kochzeit. Basmati- und Jasmin-Reis benötigen etwa 10-15 Minuten, während Arborio-Reis für ein Risotto etwa 20-25 Minuten garen muss.
Es gibt verschiedene Methoden, um Reis zu kochen, wie zum Beispiel auf dem Herd, im Reiskocher oder in der Mikrowelle. Welche Methode man wählt, hängt von den eigenen Vorlieben und dem zur Verfügung stehenden Equipment ab.
Auf dem Herd, im Reiskocher oder in der Mikrowelle
Die klassische Methode, Reis auf dem Herd zu kochen, besteht darin, den Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf zu geben, zum Kochen zu bringen und dann bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel köcheln zu lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
Ein Reiskocher ist ein praktisches Küchengerät, das die Zubereitung von Reis erleichtert. Man gibt einfach den gewünschten Reis und die entsprechende Menge Wasser in den Reiskocher und schaltet ihn ein. Der Reiskocher schaltet sich automatisch ab, sobald der Reis gar ist.
Reis kann auch in der Mikrowelle zubereitet werden. Dazu gibt man den Reis und das Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder einen speziellen Mikrowellenreiskocher und lässt den Reis bei mittlerer Leistung garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Je nach Mikrowelle und Reissorte kann die Garzeit variieren.
Probier einfach aus, welche Methode für dich am besten funktioniert, und genieße deinen perfekt gekochten Reis!
