Wer liebt sie nicht, die leckeren festkochenden Kartoffeln? Sie sind vielseitig einsetzbar und passen zu vielen Gerichten. Doch wie kocht man sie am besten? In diesem Beitrag erfährst du, worauf es ankommt, um festkochende Kartoffeln perfekt zuzubereiten.
Die richtige Auswahl der Kartoffelsorte
Bevor es ans Kochen geht, ist die richtige Auswahl der Kartoffelsorte entscheidend. Es gibt viele verschiedene Sorten, aber festkochende Kartoffeln sind besonders gut geeignet für Salate, Bratkartoffeln oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
Einige bekannte Sorten von festkochenden Kartoffeln sind zum Beispiel Annabelle, Linda oder Charlotte. Diese haben einen niedrigen Stärkegehalt und behalten beim Kochen ihre Form.
Merkmale von festkochenden Kartoffeln
Festkochende Kartoffeln erkennt man an ihrer eher länglichen Form und glatten Schale. Sie haben eine gelbliche bis leicht rötliche Farbe und sind meist etwas kleiner als mehlig kochende Kartoffeln. Wenn du im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt bist, achte darauf, dass die Kartoffeln fest und unbeschädigt sind. Das garantiert ein optimales Kochergebnis.
Zeit und Temperatur für das perfekte Kochen
Um festkochende Kartoffeln perfekt zu kochen, ist die richtige Garzeit entscheidend. Doch wie lange müssen festkochende kartoffeln kochen? Das hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Kleinere Exemplare benötigen etwa 15 bis 20 Minuten, während größere Kartoffeln eher 20 bis 25 Minuten brauchen. Am besten ist es, die Kartoffeln zwischendurch mit einem Messer zu testen, ob sie gar sind.
Die ideale Kochtemperatur liegt bei mittlerer Hitze. Sobald das Wasser kocht, sollte die Temperatur reduziert werden, damit die Kartoffeln nicht zu schnell weich werden.
Wasser und Salz – die Grundlagen
Beim Kochen von festkochenden Kartoffeln ist es wichtig, genügend Wasser zu verwenden. Die Kartoffeln sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Ein kleiner Tipp: Gib etwas Salz ins Wasser, das verbessert den Geschmack und unterstützt den Garprozess.
Tipps und Tricks für die besten festkochenden Kartoffeln
Um das Beste aus deinen festkochenden Kartoffeln herauszuholen, gibt es noch einige Tipps und Tricks. Zum Beispiel solltest du die Kartoffeln gründlich waschen und eventuelle Schadstellen entfernen, bevor sie ins Wasser kommen.
Wenn du die Kartoffeln schälen möchtest, kannst du das entweder vor oder nach dem Kochen tun. Beim Schälen nach dem Kochen lassen sich die Schalen meist leichter entfernen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Für die Lagerung von festkochenden Kartoffeln empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort, zum Beispiel ein Keller oder ein Vorratsraum. So halten sie sich länger frisch. Vor dem Kochen sollten die Kartoffeln etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen, damit sie gleichmäßig garen.
Jetzt weißt du alles Wichtige rund um das Thema festkochende Kartoffeln. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
