Spargel ist ein echter Frühlingsgenuss und gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland. Damit der Spargel richtig lecker schmeckt, ist es wichtig, ihn richtig zuzubereiten. Hier erfährst du, wie du Spargel perfekt kochst und welche Tricks es bei der Vorbereitung gibt.
Ob du weißen oder grünen Spargel verwendest, die Zubereitung ist ähnlich. Es gibt jedoch einige Unterschiede, die du beachten solltest. Los geht’s!
Spargelvorbereitung: Das richtige Schälen und Schneiden
Bevor du den Spargel kochen kannst, musst du ihn erst einmal richtig vorbereiten. Dazu gehört das Schälen und das Schneiden der Enden. Hier findest du die besten Tipps für beide Schritte.
Weißen und grünen Spargel richtig schälen
Beim weißen Spargel ist es wichtig, die holzigen Enden sowie die Schale vollständig zu entfernen. Beginne etwa einen Zentimeter unterhalb des Spargelkopfes und schäle mit einem Sparschäler oder einem speziellen Spargelschäler vorsichtig nach unten. Achte darauf, dass du keine Stellen auslässt.
Grüner Spargel hingegen hat eine dünnere Schale und muss meist nicht vollständig geschält werden. Lediglich das untere Drittel des Stangels sollte geschält werden, um holzige Stellen zu entfernen. Ansonsten ist die Schale des grünen Spargels zart genug zum Essen.
Die richtige Länge: Spargelenden abschneiden
Nachdem der Spargel geschält ist, solltest du die Enden abschneiden. Bei weißem Spargel empfiehlt es sich, etwa 1-2 Zentimeter der holzigen Enden abzuschneiden. Bei grünem Spargel kannst du etwas mehr abschneiden, etwa 2-3 Zentimeter, da die Enden oft etwas fester sind.
Mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Spargelzange geht das Abschneiden ganz einfach und schnell.
Die perfekte Kochzeit: Spargel richtig garen
Jetzt, wo der Spargel vorbereitet ist, stellt sich die Frage: wie lange spargel kochen? Die optimale Kochzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen und deinem persönlichen Geschmack ab. Im Allgemeinen gilt: Je dicker der Spargel, desto länger die Kochzeit.
Tipps für die optimale Garzeit
Ein bewährter Tipp ist es, den Spargel in einem hohen Topf oder einem speziellen Spargeltopf stehend zu kochen. So bleiben die zarten Köpfe aus dem Wasser und werden schonend gegart. Für weißen Spargel beträgt die Kochzeit etwa 15-20 Minuten, für grünen Spargel 10-15 Minuten. Am besten ist es, den Spargel zwischendurch zu testen, ob er die gewünschte Konsistenz hat.
Ein weiterer Tipp: Gib etwas Zucker, Salz und Zitronensaft ins Kochwasser. Das sorgt für ein besonders feines Aroma und verhindert, dass der Spargel grau wird.
Spargelvariationen: So wird es nie langweilig
Spargel muss nicht immer nur gekocht werden. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, das leckere Gemüse zuzubereiten. Hier sind einige Ideen, wie du Abwechslung in die Spargelküche bringst.
Spargel im Ofen, auf dem Grill oder als Salat
Spargel aus dem Ofen ist eine tolle Alternative zum klassischen Kochen. Einfach den vorbereiteten Spargel in eine Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben würzen. Bei 200 Grad Umluft etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel die gewünschte Konsistenz hat.
Auch auf dem Grill macht Spargel eine gute Figur. In Alufolie gewickelt oder direkt auf dem Grillrost garen lassen, bis er schön zart ist. Grüner Spargel eignet sich besonders gut zum Grillen.
Und wie wäre es mal mit einem erfrischenden Spargelsalat? Dafür den gekochten Spargel in Stücke schneiden und mit anderen Zutaten wie Tomaten, Radieschen, Avocado oder Mozzarella kombinieren. Ein leichtes Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer rundet den Salat ab.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen deines perfekt zubereiteten Spargels!
